Viande et vin rouge : toutes nos recettes

Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.

Cette joue de boeuf confite aux épices douces fond dans la bouche. La cuisson douce et très longue rend la viande tendre et les parfums de la sauce s’imprègnent avec douceur. Ce plat est parfait pour une grande tablée mais aussi en amoureux. La joue de bœuf confite se réchauffe très bien et se congèle.

En pleine saison de chasse où le gibier est abondant, voici une recette au sanglier, simple, facile et gourmande. Un rôti mariné, mijoté avec des légumes, cuisiné au vin et au cognac. Accompagnez votre rôti d'un bon gratin dauphinois fait maison.

Je vous propose aujourd'hui de cuisiner des joues de boeuf, une viande fondante et savoureuse cuisinée comme un bourguignon !

La bavette aux échalotes, c'est l'un de ces plats que l'on commande les yeux fermés au comptoir d'un bon bistrot, et que l'on ne se lasse jamais de retrouver dans sa propre cuisine. Taillée dans le flanc du bœuf, la bavette est une viande persillée, pleine de caractère, qui demande à être saisie sur feu vif et servie saignante pour exprimer tout son moelleux. Avec ses échalotes fondantes confites dans le vin rouge et le fond de veau, elle réunit tout ce que la cuisine française populaire a de meilleur : la générosité, la franchise du goût et ce petit quelque chose de réconfortant qui fait qu'on se ressert.

Pour sublimer ce plat, pensez à laisser reposer la viande deux à trois minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la trancher, le temps que les jus se redistribuent uniformément. En accompagnement, des frites maison dorées à souhait ou une belle poêlée de pommes de terre au beurre s'imposent naturellement, mais une purée généreuse ou des haricots verts al dente feront tout autant l'affaire. Côté variantes, vous pouvez remplacer le fond de veau par un bouillon maison corsé, ou enrichir la sauce d'une noix de beurre supplémentaire montée hors du feu pour lui donner ce brillant et cette onctuosité irrésistibles.

En cuisine avec cette belle idée de recette de viande !

Le soir de Noël, nombreux sont ceux qui troquent Madame la dinde pour de la biche, du sanglier, du chevreuil ou encore du lièvre. C’est ce dernier que j’ai choisi de vous proposer en guise de plat principal, un civet de lièvre aux saveurs de Noël.

Un coq cuisiné aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé. Servi avec des petits croûtons dorés, on retrouve l'extraordinaire fumet de la cuisine de mamie. On le déguste les yeux fermés et l'on retrouve son enfance, les joyeux moments de fête chez grand-mère.

Je connais bien la fondue bourguignonne ou la fondue chinoise au bouillon mais je dois bien avouer que la fondue au vin, je n’avais jamais essayé. C’est un vrai régal ! En plus, c’est un plat qui est très facile et rapide à préparer.

Pour sublimer la côte de boeuf, j’ai ajouté une belle sauce vigneronne onctueuse et corsée, et le tout s’est parfaitement bien accordé. Une belle recette pour vos barbecues de cet été.

De délicieuses andouillettes marinées à l'eau de vie, grillées à la poêle, au barbecue ou à la plancha, puis cuites au four sur un lit de champignons rosés des près, généreuses, en sauce au vin rouge.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de rouge pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

...du pays de Colette, Saint Sauveur en Puisaye. C'est toujours durant notre périple dans l'Yonne, en Bourgogne que nous avons dégusté ces tourtes individuelles à la viande. Elles étaient extrêmement parfumées, parfaitement délicieuses, alors nous les avons cuisinées à la maison, irrésistibles ! Cela reste de plus une entrée chaude ou un plat principal facile à préparer. Et si d'aventure vous allez à Saint-Sauveur ou à Saint-Fargeau, ville de la Grande Mademoiselle, arrêtez vous au marché...

Un petit plat très goûteux à tester si vous avez l'occasion de cuisiner de la viande de sanglier.

Une viande fondante à souhait et parfumée aux épices, un pur régal !

Un plat savoureux avec une viande maigre et une sauce grand-mère au vin rouge

Réalisé avec du poulet, du porc ou du bœuf, ce plat est très populaire en Bulgarie et se décline en nombreuses variantes en fonction des régions.

Un plat qui peut se préparer la veille sans souci.

Avec une bon coulis de tomates maison et des pâtes, ces saucisses de sanglier étaient très bonnes